《聖賢圖》

 

270209

 

世界是多麼可愛！ 只要我們真心地愛它，世上任何一種事物都不是虛設。 當我們的心境因為某種失去而遭到破壞時， 隨處都有其它的事物來彌補心境的空虛。

樂處樂非真樂 苦中樂得來 才是心體之真機

前菜

前菜的重要，好多人都不在意，認為是可有可無的。

在廣東及香港，還有一個習慣，就是先飲湯，後吃飯。老清赴過很多廣東人的家宴，都是把湯當做先行官，飲了湯，再用其它菜餸進攻腸胃。前菜？欠奉。

到酒樓晚餐，有“前菜”，花生蕎頭各一碟，吃不吃都要收茶介，好貴啊！老清只好搖頭……

其實，這些“習慣”是好是壞，老清不夠資格評論，只不過，老清喜歡用一些蔬菜生果做前菜，可能是想當初“三年自然災害”帶來的後遺癥吧，先開胃，然後可以吞落窩頭咸菜……

不過，醫學家研究發現，餐前吃點蔬菜生果能有效地給胃殺毒，據介紹，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進入胃部後可以產生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用。

此外，蔬菜全部與正餐一同進食，會影響消化及營養的吸收。人常說的飯後果，也是會影響消化。

專家的理論，可信可不信，這是老清一貫的心態。不過老清相信這點，空腹吃蔬菜生果，它們的養分會在短時間內進入血液中，有助於補充體力和養分，使人精神煥發。同時，蔬果的纖維質也可啟動腸胃的蠕動，也就是開胃啊……

因此，爽口而又賞心悅目的蔬菜生果，用來當前菜，既有營養又開胃，各位朋友不妨試試。

老清在此推薦幾款蔬果做的前菜，希望鐘意。

1、胡蘿蔔切成絲，先用鹽腌腌，再用醋撈勻，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力。

2、將番茄洗干凈，放入滾水中片刻，取出撕去皮，切塊加糖，這就是糖拌西紅柿。番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。每天吃2～3個番茄，可滿足一天維生素C的需要。

3、把西芹切片，加橄欖油、精鹽，沙拉醬，都幾好味。芹菜味道清香，可增強食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用。

4、清灼娃娃菜，簡單又好吃。娃娃菜是白菜的BB,白菜能夠養胃和中，利水除煩。

5、將南瓜切塊，隔水清蒸，也是以道簡單的前菜。南瓜可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。

糊里糊涂的介紹了這些前菜，又到鐘關電腦了，有機會再介紹生果做的前菜吧……